食材：
高筋面粉250g、红薯淀粉20g、水500g、盐适量、味精或鸡精适量、猪肉糜适量、鸡蛋适量、香葱适量、酱油适量、生菜适量、萝卜干适量、白糖适量
步骤1：
红薯淀粉20克。水500克。高筋面粉250克。加少许盐和味精。一边倒水一边搅拌。搅拌至完全溶解。顺滑细腻。大约要5分钟。让面粉充分与红薯淀粉拌匀。
步骤2：
瘦肉剁成末。也可以用绞肉机绞碎。加少许盐和鸡精调味。拌匀腌制一会
步骤3：
酱汁做法：葱花煸炒至焦黄。加水（或者高汤）生抽糖盐。煮一会儿。酱汁不用太咸。水开了煮一分钟左右就可以了。水不用加太多。生抽和水1:2
步骤4：
锅里加水烧开。放入蒸架。盘子刷油。我用的是九寸的披萨盘。舀一勺面糊摊成圆形。放入蒸锅。
步骤5：
开大火蒸至面糊有大量起泡关火
步骤6：
鸡蛋。肉末。葱花拌匀倒在面糊上面摊均匀。盖上盖子大火蒸
步骤7：
蒸至鸡蛋膨胀。把生菜放上去。在菜上面刷点油。盖上盖子大火蒸40秒。关火开盖
步骤8：
用塑料刮板把肠粉与盘子分离卷起。
步骤9：
可以撒点萝卜干。倒上酱汁就完成啦。
步骤10：
素肠粉也一样好吃哦。
步骤11：
满足。
