食材:
草鱼2斤、酸菜鱼调料包1个、腌鱼用、料酒1勺、盐1勺、生粉1勺、鸡蛋清1个、姜片5片、配菜、腐竹适量、油豆腐适量、水豆腐适量、配料、香菜2棵、柠檬4片、红椒1个、姜3片、葱2根
步骤1:
草鱼买回来第一步是完全清洗干净,去黑膜,去血块,清洗几遍之后,最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。
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步骤2:
把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。
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步骤3:
把鱼骨和鱼头,加入料酒1勺,盐1小勺,生粉1勺,水适量,把腌料和鱼骨鱼头拌匀,腌10分钟。料酒可以去腥,生粉可以让鱼肉口感嫩滑。
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步骤4:
把菜刀用平斜刀把鱼片片出来,厚度最好差不多。
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步骤5:
片好的鱼片加入一个鸡蛋清,盐,姜,全部拌匀,腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清,可以让鱼片更嫩滑,加入姜可以去腥。
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步骤6:
配菜准备好,就按自己想吃什么买什么就好了。
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步骤7:
打开摩飞多功能锅,空锅用大火加热,锅热之后倒入适量油,把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。
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步骤8:
锅里留底油,把姜葱白倒入炒香。
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步骤9:
把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入,翻炒出香味。品牌随意,选自己喜欢的。
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步骤10:
锅里倒入开水,放入煎好的鱼骨和鱼头。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。
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步骤11:
摩飞多功能锅盖上盖子,大火煮开。
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步骤12:
鱼汤煮沸之后。放入配菜,盖上盖子煮3分钟。
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步骤13:
把鱼片用筷子夹进锅里,再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟,关火。
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步骤14:
柠檬酸菜鱼端上桌时,锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。使用摩飞多功能锅吃柠檬酸菜鱼,一直保温不会冷却。
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