食材：
盐适量、油适量、料酒适量、瘦肉末一小碗、大闸蟹一只、姜一块、酱油适量、麻油一小勺、鸡粉一小勺、中筋面粉150g
步骤1：
准备瘦肉末
步骤2：
大闸蟹蒸熟，去壳取肉
步骤3：
壳不要扔
步骤4：
油锅炒壳，出蟹油，备用
步骤5：
姜切末，挤汁到蟹肉，蟹肉混合瘦肉，加一点点鸡粉，盐，料酒，酱油，麻油，和刚刚炒的蟹油，充分搅拌，再加一大勺高汤或者热水，搅拌充分。
步骤6：
中筋面粉加40克热水，筷子搅拌，再加35克左右冷水，手揉成团
步骤7：
揉好用保鲜膜盖好，放置20分钟。
步骤8：
拿面团，切成15克一个小剂子，擀成面皮，中间厚边薄，越薄越好，不然皮会硬
步骤9：
包包子
步骤10：
如图
步骤11：
冷水入锅蒸10分钟。
步骤12：
新鲜出炉。
步骤13：
鲜嫩可口。
