食材：
雪花鲳鱼1条、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油几滴、蚝油1小勺、盐依个人口味、姜3片、小葱1根
步骤1：
首先将雪花鲳鱼去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
步骤2：
将去皮切丝，摆放鱼身上。
步骤3：
加入料酒。(白酒也可以)
步骤4：
再加入生抽。
步骤5：
按个人口味加入盐。
步骤6：
滴入蒸鱼豉油，用手轻轻***鱼身，使其均匀吸收到酱汁。
步骤7：
锅中倒入食用油，先用生姜擦一下锅底，中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
步骤8：
加入蚝油。
步骤9：
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
步骤10：
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
步骤11：
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
步骤12：
鲜美至极。
步骤13：
营养均衡，鱼刺少。
