食材：
金鲳鱼一条、葱段三段、蒜粒五六个、姜丝20g、郫县豆瓣一汤匙、豆豉一汤匙、花椒10g、八角一个、陈醋四汤匙、白糖四汤匙、盐一汤匙、料酒两汤匙、香葱50g、老抽一汤匙、生抽三汤匙
步骤1：
把金鲳鱼清洗干净切上花刀撒上料酒去腥，静置10分钟
步骤2：
热锅热油放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出备用
步骤3：
准备配料
步骤4：
锅留底油放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5：
放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香
步骤6：
把鱼放进去然后倒入清水没过鱼，倒入老抽，生抽，盐，糖，陈醋，大火烧开转中火炖20分钟左右，然后转大火收汁直到汤汁浓稠即可出锅
步骤7：
撒上香葱粒，上桌！
