食材：
桂鱼1条、葱适量、姜适量、松子适量、玉米适量、碗豆适量、淀粉适量、吉士粉适量、盐适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、水淀粉适量
步骤1：
1、准备好食材。
2、把鱼头切下，斜着切下。
3、把鱼中间的大骨给剔下，尾部不要断，连在一起。
4、把肚子上鱼刺给剔下。
步骤2：
5、先***切，不要切断鱼皮。
6、然后再斜着切，底下垫个抹布防滑。
7、泡到葱、姜水中5分钟。
8、捞出加料酒、盐，把刚才的葱、姜放在里面腌制10分钟。
步骤3：
9、淀粉和吉士粉混合，吉士粉放一大勺就可以了。
10、把鱼头裹上面粉。
11、把鱼肉挂上面粉，不要让鱼肉粘连。
12、先炸鱼头，油温六成热，中火慢炸。
步骤4：
13、把鱼肉整形的漂亮，鱼尾巴在中间。
14、放到锅中，先用筷子进行固定炸，定形。左手固定好鱼尾巴。稍定形后，把热油淋在鱼肉上。火不要大，中火。捞出后倒出油，锅中留少许的油。
15、加入碗豆和玉米炒。
16、放番茄酱炒，加适量的热水、糖、醋、盐，炒匀，加少许水淀粉勾芡淋在鱼身上。
步骤5：
成品图
