食材：
黄鳝4条、老抽1汤勺、鲜酱油3汤勺、大蒜2～3颗、姜片4片、糖1小勺、料酒2汤勺、青红椒少许
步骤1：
黄鳝去头后，用流水冲洗内腹，打上花刀，切成三至五厘米左右小段。
步骤2：
锅内坐水烧开，放入鳝段烫去黏液，捞起后清水冲洗。
步骤3：
热锅放油，先放入姜片、蒜头先煎出香味，再倒入鳝段翻炒，加入黄酒、辣椒、酱油，加少许水，烧开。因为髫鱼野生细菌较多，一定要烧开后再煮一会。
步骤4：
起锅前加盐调味，半匙白糖提鲜，放入青椒片炒一下就可盛出。开吃！
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
