食材：
黄鳝四条（看大小啊）、干辣椒（可不放）5-6个、葱、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水一碗、花椒适量、八角2个、桂皮适量、豆瓣酱1勺、白糖两勺、葱花适量
步骤1：
切切切
步骤2：
黄鳝用盐泡半小时就死了洗干净，用刀背刮刮去粘膜，去头去内脏，清洗。切（看个人喜欢怎么切，条，片都可以）清洗沥水
步骤3：
锅热油倒入黄鳝炸到弯曲捞出控油
步骤4：
锅热油，下花椒出香捞出，下葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮出香，下豆瓣酱炒出红油，下一碗水烧开，下炸好的黄鳝，下生抽，老抽，料酒，白糖，烧开改小伙收汁出锅撒上葱花开吃
