食材：
主料：、仔鸡1只（母）、辅料：、蒜末30克、姜末20克、香葱少许、干辣椒10克、花椒5克、盐5克、五香粉3克、花椒粉6克、卤料包1个、冰糖20克、生抽30毫升
步骤1：
整鸡冷水下锅，加生姜，大火煮沸，撇去浮沫；
步骤2：
加卤料包、盐、葱结，烧开后，加老抽上色，煮到鸡腿部分有点脱骨，捞出放凉，放入冰箱冷藏半个小时；
步骤3：
将冷藏好的鸡肉撕成小条；
步骤4：
油温烧至七成热，将鸡肉小火炸至微微起焦，捞出沥油；
步骤5：
底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，蒜的用量建议多一点，再把炸过的鸡肉回锅，煸干，最后给一些花椒粉、五香粉炒入味即可。
