食材：
乳鸽1只、清水适量、盐适量、料酒适量、花椒大料适量、葱姜蒜适量、绵白糖适量、花椒（椒盐用）适量、生菜叶两片、食用油适量、生抽适量、老抽一点点
步骤1：
乳鸽洗净备用。
步骤2：
锅内放水，加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，白糖，生抽，老抽一点点，为了稍微上色，不能颜色深，后面炸的时候会加深颜色，太深影响美观。
步骤3：
开锅后转小火炖一个半小时。根据乳鸽的大小和火的大小适当调整时间。
步骤4：
炖熟捞出，控干汤汁，一定要控干，不然炸的时候容易油飞溅。
步骤5：
锅内放宽油。
步骤6：
油温六七成热，放入乳鸽，炸。注意油溅出来烫伤，盖上锅盖。
步骤7：
炸到外皮酥脆金黄即可。我炸了大概十分钟，根据自己的情况来定时间。
步骤8：
准备好椒盐。
步骤9：
盘里铺上生菜叶。
步骤10：
成品。
