食材：
鸡胗300g、蒜苔200g、生抽适量、白糖3g、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜、蒜、葱白适量、蚝油适量、小米椒3颗、郫县豆瓣酱1勺
步骤1：
姜、蒜、葱白切末，小米椒斜切备用。鸡胗用温水洗净，切条，加油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。
步骤2：
热锅温油倒入鸡胗，大火翻炒至全部变色，喷入少量料酒翻炒出锅。
步骤3：
锅加油，小火，加入姜、蒜末煸香，加入小米椒，最后加入1勺豆瓣酱超炒出红油。
步骤4：
转大火倒入蒜苗，炒约2分钟，倒入鸡胗翻炒，加盐及少量清水，加糖提鲜，翻炒出锅。
