干锅兔肉

来源：家常菜做法 2020-04-14 09:19:36 编辑：家常菜做法主编

食材：

兔肉半只、青椒一个、红椒一个、花生米一小碗、芹菜一棵、青蒜一棵、生抽五汤匙、食盐一小勺、冰糖四小粒、耗油一汤匙、番茄酱一汤匙、香醋一小勺、八角一颗、花椒一小把、姜片六片、大蒜十粒、米酒两汤匙、啤酒一罐、干辣椒十粒、食用油

步骤1 兔肉去骨，切成小块备用。骨头可以和黄豆一起煲汤。

步骤2 生姜、蒜瓣切片，青蒜的蒜白、蒜叶分别切成段，青椒、红椒切成菱形状，芹菜切段备用。步骤3 花生米微波炉中高火叮六分钟，提前准备，放凉后才会酥脆。也可以用油炸。步骤4 热锅下油，下一把花椒，小火炒香后捞出花椒。步骤5 下兔肉，大火不断翻炒，到肉色变白，烹入两汤匙米酒，继续翻炒。步骤6 加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白继续翻炒，把水汽炒干。步骤7 倒入生抽、耗油、番茄酱，加入食盐、冰糖，翻炒均匀。步骤8 倒入啤酒和适量水（确保液体没过兔肉），大火滚开后，转中小火，盖上锅盖，焖煮。步骤9 一直焖煮到水快干时（我花了差不多五十分钟，保证入味），加入一小勺香醋。步骤10 再放入青红椒、芹菜段，翻炒半分钟，再倒入青蒜叶和花生米，翻炒几下后即可出锅。