食材：
鲜兔1只、生姜1块、蒜瓣适量、花椒1把、辣椒1碗、八角5颗、丁香5颗、小茴香籽1小把、草果2个、***2个、油适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、味精适量、孜然粉适量、熟芝麻1把、嫩肉粉适量
步骤1：
把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！
步骤2：
把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
步骤3：
兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
步骤4：
辣椒剪成段儿备用！
步骤5：
准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，***，草果，小茴香籽！
步骤6：
把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
步骤7：
焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
步骤8：
锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
步骤9：
油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，***，草果，小茴香籽，炒香！
步骤10：
倒入兔肉翻炒片刻！
步骤11：
加入一勺豆瓣酱！
步骤12：
翻炒均匀！
步骤13：
等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
步骤14：
把锅里的东西翻炒均匀！
步骤15：
炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
步骤16：
红红的全是辣椒，看着就直流口水！
步骤17：
把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
步骤18：
直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
步骤19：
撒入适量熟芝麻！
步骤20：
翻炒均匀即可出锅了！
步骤21：
装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
步骤22：
再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
步骤23：
成品图
步骤24：
成品图
步骤25：
成品图
