食材：
鸡脆骨300g、香葱50g、干辣椒50g、花椒10g、葱姜蒜适量、料酒1勺、糖10g、胡椒粉8g、盐10g、耗油15g、孜然10g、淀粉2勺、香油1勺
步骤1：
鸡脆骨加入适量水，加入一勺料酒，葱段，姜片，泡10分钟，去腥
步骤2：
攥干水份，用吸油纸吸干水份
步骤3：
加入15g耗油，5g糖，4g胡椒粉抓匀腌制10分钟
步骤4：
加入2勺淀粉，抓匀后，再加入半勺香油，放止炸时粘黏
步骤5：
油烧到7成热，下入鸡脆骨，大火炸制3分钟左右，浅黄色捞出
步骤6：
油再次加热到7成热，下入鸡脆骨复炸至金黄色捞出
步骤7：
辣椒剪成段，香葱切成段，葱蒜切沫，备用
步骤8：
窄油烧热煸香花椒后，再放入辣椒段煸香，下入鸡脆骨，葱蒜沫，4g胡椒粉，5g盐，10g孜然，5g糖，香葱段，大火翻炒均匀，加入香油
