肥肠220g、青椒3个、油、适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；

青椒去蒂去籽，洗净后，切块；

处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；

油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；

炒香后，放入肥肠翻炒；

淋入适量料酒，翻炒均匀；

放入青椒，大火翻炒；

调入生抽；

调入适量盐；

调入适量鸡精；

翻炒均匀，关火；

起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。