食材：
肥肠220g、青椒3个、油、适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤1：
姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
步骤2：
青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
步骤3：
处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
步骤4：
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5：
油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；
步骤6：
炒香后，放入肥肠翻炒；
步骤7：
淋入适量料酒，翻炒均匀；
步骤8：
放入青椒，大火翻炒；
步骤9：
调入生抽；
步骤10：
调入适量盐；
步骤11：
调入适量鸡精；
步骤12：
翻炒均匀，关火；
步骤13：
起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
