食材：
猪头皮半个、冰糖15ml、八角3颗、姜5g、料酒15ml、高度白酒5ml、辣椒30g、桂皮1块、桂叶5个、盐15g、老抽20g、生抽10g、孜然粉5g、胡椒粉2g
步骤1：
猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火川烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出
步骤2：
将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态
步骤3：
喜欢的可以加几块豆干，鸡蛋什么的
步骤4：
小火炖30分钟后翻锅，在炖30分钟，筷子能轻松刺入就好咯，热的时候肉看起来太烂不怕，只要不炖烂了就可以，冷了就会变硬些
步骤5：
出锅啦
步骤6：
配卤汁吃，炒来吃都可以
