食材：
牛里脊400克、味极鲜1勺、蚝油半勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐1茶匙、料酒1勺、油（炒）少量、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺
步骤1：
牛里脊肉反复洗净
步骤2：
切小块放入碗中
步骤3：
碗中放入料酒，味极鲜，蚝油，糖，盐，抓匀腌制半小时
步骤4：
用牙签将牛肉串起，一根牙签串2块
步骤5：
起锅倒入稍多油，油温6成，放入筷子冒小气泡即可
步骤6：
将串好的牛肉下锅炸，用筷子不停搅动
步骤7：
炸至边角微焦捞出沥油，大概6分钟
步骤8：
另起锅，少量油烧热下葱姜蒜末炒香
步骤9：
将牛肉下锅翻炒均匀
步骤10：
加入孜然粉，孜然粒和辣椒粉
步骤11：
翻炒均匀即可
步骤12：
盛盘
步骤13：
成品
