食材：
牛腿肉400g、盐3g、糖5g、酱油1勺、料酒1勺、花椒粉1勺、椒盐半勺、白芝麻1勺、生姜丁、蒜蓉各1勺、干辣椒段7个、孜然粉适量、生粉2勺、蚝油2勺、白芝麻适量
步骤1：
1.牛肉切成均匀长条形或均匀厚度的小片
步骤2：
2.用蚝油2勺、酱油2勺、料酒2勺、糖3g、盐2g、淀粉2勺、姜蒜碎少许腌牛肉条30分钟
步骤3：
3.姜、蒜、干辣椒处理好；牙签用热水浸泡10分钟（防止炸过程中烧焦）
步骤4：
4.牙签泡好牛肉也腌好，开始用牙签穿上牛肉
步骤5：
5.锅里倒入宽油，烧至8成热放入牛肉签炸至金黄色后盛出
步骤6：
6.锅里热油，放入姜、蒜泥煸炒出香气
步骤7：
7.倒入牛肉签炒均匀
步骤8：
8.放入干辣椒炒均匀
步骤9：
9.撒上孜然粉、花椒粉、椒盐炒均匀，撒上白芝麻，装盘
步骤10：
成品
