食材：
牛里脊7两（350克）、杭椒100克、腌料、家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许、调料、酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
步骤1：
准备食材
步骤2：
牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
步骤3：
将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
步骤4：
取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
步骤5：
锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
步骤6：
保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
步骤7：
将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。
步骤8：
完成。
