食材：
牛上脑280克、盐10克、香叶2片、花椒一把、麻椒一把、水1000毫升、牛油火锅底料100克、葱姜蒜适量、香菜一束、香葱两根、芝麻两勺
步骤1：
腌制牛肉片:白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油
步骤2：
生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜
步骤3：
火锅底料切碎
步骤4：
花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水
步骤5：
挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中
步骤6：
中间放香葱末和香菜末，再放两大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
步骤7：
锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上
步骤8：
加味精搅匀即可开吃啦，香辣嫩滑，下饭的最佳菜肴
