牛杂400g、萝卜中等1个、八角5个、桂皮1块、陈皮1个、生姜10片、糖5勺、胡椒粉5勺、料酒5勺

把牛杂洗净，切块，萝卜去皮滚刀切块。点火下油锅入，油热放入八角肉桂姜片，爆出香味，放入牛杂翻炒至肉变色。接着放入糖，生抽，一勺老抽，料酒，胡椒粉，盐炒均匀。放入大盘水没过肉面再稍多一些，大火煮开。盖上盖子，调至小火，焖大概一小时左右，中间翻个三四次，到汁水不多，肉烂又带着点劲就大火收下汁好了。