食材：
肋排250g、芋头200g、蒜头1瓣、生姜片1片、玉米淀粉适量、生抽2g、盐1g、葱适量
步骤1：
猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。
因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。
步骤2：
生姜切丝。
步骤3：
蒜头切末。
步骤4：
把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
步骤5：
把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。
步骤6：
揉搓均匀后，腌制20分钟。
步骤7：
芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。
芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。
步骤8：
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。
裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
步骤9：
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。
可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。
步骤10：
撒上葱花，开吃~
