食材:
羊蹄3个、姜片3片、葱段一颗、八角1个、香页2片、桂皮1块、干辣椒15个、胡椒粒15颗、茴香3g、孜然3g、花椒粒15粒、生抽、老抽、料酒
步骤1:
把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_3205662a4c042e79ccf7a83b8259aa54.jpg)
步骤2:
姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_8e58145f4fa8f9b7428331d60f596351.jpg)
步骤3:
把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_a27fce65b8d1a224ff176b8854b22725.jpg)
步骤4:
卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_4fb354e104b19ab3c0309f3b54e60661.jpg)