羊蹄1000g、甜面酱2大勺、盐适量、葱姜适量、桂皮一小段、孜然适量（多放些）、小茴香适量（多放些）、白胡椒粉适量、干红辣椒一个、鲜柠檬一小块、陈皮适量、梨半个（较小的）、料酒适量、米酒适量（可用白酒代替）、米醋适量、香菜一小把（洗净连根用）、李锦记红烧汁适量、老抽适量、红曲米一把、王守义炖料包一个

买回来的羊蹄洗净，焯水3分钟。水开后加白酒白醋，放入羊蹄，水开后三分钟捞出。焯水时不要盖锅盖！