食材：
猪肉皮500g、大葱半颗、姜片8片、八角2个、料酒3汤匙、白酒3汤匙、盐5g、六月鲜生抽（蘸料）3汤匙、醋（蘸料）2汤匙、糖（蘸料）1g、小米辣（蘸料）4个、青二荆条（蘸料）1个、大蒜（蘸料）2瓣、香菜（蘸料）1根、香油（蘸料）1茶匙
步骤1：
猪肉皮放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
步骤2：
捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂。
步骤3：
用手抚摸肉皮，看***毛，用镊子拔掉。局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝。
步骤4：
切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
步骤5：
加料酒
步骤6：
加白酒
步骤7：
约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
步骤8：
倒入容器中，晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时，再放到冷藏，等汤汁都凝固可以切片就行了
步骤9：
调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），小米辣、青二荆条切圈，大蒜切末
步骤10：
切片摆盘，酱汁放在调料碗里蘸着吃，晶莹剔透，有没有挑动你的食欲？
步骤11：
或者淋上酱汁，拌也可以。
步骤12：
这是以前做的
