食材：
鹌鹑蛋15个、番茄酱2大勺、蚝油2勺、醋2勺、细砂糖2勺、生粉2勺、植物油适量
步骤1：
鹌鹑蛋凉水入锅小火煮3到5分钟至熟。放在盒子里上下摇晃，外壳破裂后，就很方便剥壳。蛋上碎壳渣冲洗干净。
用纸巾吸去蛋表面的水分，下油锅炸的时候不会让油溅起。
步骤2：
小一点的锅里倒入适量的油，油至六七成热，倒入鹌鹑蛋中火油炸。
步骤3：
炸至表面金黄，捞出控油。
步骤4：
现在来调酱汁，番茄汁、蚝油、糖、醋倒入小碗中，两勺生粉加水调成水淀粉。
步骤5：
同时倒入小锅中。
步骤6：
小火加热煮开。
步骤7：
倒入炸好的鹌鹑蛋翻拌均匀。
步骤8：
让每一颗鹌鹑蛋都裹上浓浓的酱汁。
步骤9：
来呀，请你吃！！
步骤10：
这样酱汁浓郁，酸甜可口的茄汁鹌鹑蛋就做好了，配上一碗白米饭，汤汁都不会剩下。
