食材：
生鹌鹑蛋750克、李锦记卤水汁100ml、清水550ml、生抽10ml、老抽10ml、香叶2片、干辣椒（喜欢辣的可多放）5个、大料1个、草果1个、桂皮1小块、小茴香、花椒少许
步骤1：
所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；
步骤2：
买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着
煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；
步骤3：
把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；
步骤4：
凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左
右大力晃动一、两分钟
步骤5：
取出鹌鹑蛋剥壳；
步骤6：
将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将
鹌鹑蛋上下翻动一次，保证每个鹌鹑蛋上色均匀。
步骤7：
成品
