食材：
鸡蛋2个、莴笋1根、鲜蘑菇100g、豌豆50g、葱1根、盐适量、葵花籽油适量、白胡椒粉适量
步骤1：
豌豆过水洗干净装碗里，加水浸泡至软。
步骤2：
莴笋去皮，洗干净，切片；莴笋叶洗干净，长的掰两段；蘑菇洗干净，切片。将其分别装在碗里备用。
步骤3：
锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，煎熟，划散，盛出备用。
步骤4：
锅里注入适量清水，加入葵花籽油，豌豆倒入锅里，烧开后再煮5分钟。
步骤5：
莴笋片倒入锅里，拌匀，水开后煮1分钟。
步骤6：
蘑菇和莴笋叶一起倒入锅里，拌匀。水开后再煮2分钟。
步骤7：
鸡蛋倒入锅里，拌匀。再次煮开。
步骤8：
加盐调味，撒上胡椒粉拌匀。最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
步骤9：
盛碗。
