食材：
慈菇10个、肉馅（含少量肥肉）200g、肉馅调料（麻油，花生油，酱油，盐，淀粉，葱花，白糖，耗油适量、炸粉（淀粉，孜然粉，椒盐）适量、鸡蛋一个、芡汁：耗油，番茄酱
步骤1：
肉馅处理：将八分肉二分肥肉剁碎，加入上述调料，沿着一个方向搅拌至起筋（变得有粘性）。
夹慈菇盒：慈菇削皮取中间较大的部分切片（方便做大个一点，边缘不能用的边角料有其他用处，我过几天再分享一款茨菇小食），然后将肉馅夹在里面，用牙签斜***去固定（慈菇片易断，不像茄子或莲藕，所以用牙签固定）
调炸粉：半碗淀粉，加入椒盐和孜然粉（喜欢辣的可以加入辣椒粉）
蛋液：一个鸡蛋即可
步骤2：
全程小火，倒入100ml油，开始冒泡就可以放入慈菇盒了。慈菇盒先蘸蛋液再蘸粉，然后放入油中煎炸，炸至定型后翻面（油不会溅的，放心），等两面熟透成金黄色，再大火轻翻。趁着油滚加入一大勺耗油和一勺番茄酱爆香翻炒，让慈菇肉盒吸上汁，即可关火出锅。
