食材：
马兰头500克、鸡蛋干一块、香油适量、生抽适量、盐适量、醋适量、糖适量
步骤1：
马兰头摘净，洗干净备用
步骤2：
锅中放水烧开，滴入少许油，放马兰头，烧开后关好，捞出放凉备用
步骤3：
鸡蛋干取出切成丁
步骤4：
先片成薄片，尽量保持厚薄一致，摆放整齐
步骤5：
鸡蛋干的薄片，继续切成丝，尽量保持粗细均匀
步骤6：
最后切成丁状，按照顺序一步一步来，你发现做任何事情都很简单
步骤7：
绰好水的马兰头，挤去多余的水分
步骤8：
切成碎末，尽量切均匀，不要剁的太碎
步骤9：
菜末和鸡蛋干丁放入大的容器中
步骤10：
加入生抽、盐、醋、糖、香油拌匀，可以先放置一会儿，吃之前再次拌匀再装盘
步骤11：
小碗中垫保鲜膜，装入凉菜压实
步骤12：
倒扣在装盘里，揭去保鲜膜，修饰一下
步骤13：
不装盘也没事，就在凉拌的碗中上桌也可以，根据自己需求决定吧
