食材：
腊肉100g、刺嫩芽100g、姜5片、蒜3瓣、辣椒干3个、花椒约10粒、油少许、味精少许
步骤1：
到山上采摘的新鲜刺嫩芽，选取最中间最嫩的部分
步骤2：
将根部比较老的部分剔除
步骤3：
洗净控水
步骤4：
放入沸水中焯2-3分钟，去除涩味
步骤5：
焯好水后，放入凉水浸泡一下即捞出控水
步骤6：
再放入凉水中漂2-3小时，以彻底去除苦涩味。不用担心失去原风味，我们吃这个菜主要是吃营养价值，其次再是口感。
步骤7：
将所有主材及配料准备好
步骤8：
少许油烧热，放入花椒、姜片、腊肉
步骤9：
煸炒出香味后放入大蒜、辣椒干继续煸炒至香味
步骤10：
放入刺嫩芽快速翻炒2-3分钟即可
步骤11：
装盘。一道春季美食完成
