食材：
牛肉250克、尖椒10个、蒜3瓣、姜1块、老抽3勺、芡粉3勺、盐1勺、胡椒粉半勺、菜籽油半勺、干辣椒16个
步骤1：
碗里水放入盐8克，可以让牛肉更嫩和入味儿，且泡出血水，牛肉泡15分钟，然后再过一遍清水。
步骤2：
腌制牛肉：放入小苏打1g，胡椒粉1g，老抽2勺，手抓均匀。
步骤3：
再放入芡粉，为了锁住牛肉的水分，手抓均匀，上锅之前再加入10克菜籽油，这样下锅之后牛肉不会粘在一起。
步骤4：
准备好所有调料配菜。
步骤5：
炒牛肉用中火，变色立即起锅，总共炒了一分钟。
步骤6：
用刚才锅里的热油，放入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味儿，再放入尖椒，翻炒至尖椒变色，再放入牛肉翻炒一下，再添加老抽1勺，盐少许，即可出锅。
步骤7：
撒点葱花吧！
步骤8：
美味既成。
