食材：
肥肉500克、茴香300克、油渣100克、淡干虾皮30克、生抽10克、猪油50克、鸡精3克、花椒粉5克、面粉400克、红曲粉8克、小香葱3颗、盐适量、食用油30克
步骤1：
肥肉切块、锅中加入适量清水放入切好的肥肉块、小火慢慢熬至肥肉切变成金黄色、捞出肉渣、倒出过滤的油放入器皿保存、这是猪油渣
步骤2：
面粉里加入红曲粉、清水里加少许盐开始和面
步骤3：
和好的面醒发最少半个小时
步骤4：
这是过滤好的猪油、我都是放入冰箱冷藏保存……
步骤5：
准备油渣100克淡干虾皮30克、小香葱洗净备用……
步骤6：
茴香摘干净后洗净备用……
步骤7：
把油渣用刀切碎末、小香葱也切成碎末备用……
步骤8：
茴香切末备用……
步骤9：
把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌匀、这样做出来的馅、不出水、我今天用的是花生油
步骤10：
加入切碎的油渣和淡干虾皮
步骤11：
再加入50克猪油、少许盐、生抽、花椒粉和鸡精搅拌均匀……
步骤12：
馅料搅拌好了、下面开始包饺子喽……
步骤13：
醒发好的面排气揉成长条、切出自己喜欢的大小剂子、摁扁用擀面杖擀成圆薄面皮
步骤14：
把馅料包入面皮中、饺子包好了……
步骤15：
锅中加入适量的清水大火烧开、把包好的饺子放入锅中、大火烧开后加入少许清水、连续反复3次即可关火
步骤16：
成品一：美味营养的饺子开吃喽……
步骤17：
成品二
步骤18：
成品三
步骤19：
做一碗蘸料（我用的是蒜泥、味极鲜、香醋、辣椒油）调的
步骤20：
把饺子放到蘸料中、爽歪歪呀……
步骤21：
成品四；诱惑到你木有
步骤22：
成品五：完美、满足
