食材：
1.焦糖酱：、细砂糖100克、水20ml、淡奶油100ml、2.塔皮：、低筋面粉150克、糖粉50克、无盐黄油80克、蛋黄（大个）1个、盐3克、3.乳酪塔馅料：、香草奶酪（可根据自己口味选）150克、细砂糖50克、酸奶100克、鸡蛋（大个）1只、柠檬汁半只柠檬、玉米淀粉5克、4.顶部装饰：、淡奶油150克、焦糖酱50克、无花果若干
步骤1：
先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
步骤2：
成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
步骤3：
混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
步骤4：
如图这样放入冰箱冷藏备用。
步骤5：
准备好做塔皮的材料
步骤6：
将软化的黄油用刮刀抹开
步骤7：
加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
步骤8：
加入蛋黄用蛋抽打匀
步骤9：
筛入面粉、盐
步骤10：
拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤11：
准备制作乳酪塔馅的材料
步骤12：
将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
步骤13：
加入酸奶，拌匀
步骤14：
加入整个鸡蛋，拌匀
步骤15：
挤入柠檬汁
步骤16：
加入玉米淀粉，拌匀，备用。
步骤17：
将冷藏好的塔皮取出整形
步骤18：
揉成团放置在保鲜膜上
步骤19：
擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
步骤20：
拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
步骤21：
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
步骤22：
将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
步骤23：
自然冷却后，活底模很容易取出
步骤24：
取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
步骤25：
装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
步骤26：
切开享用吧
