家常菜做法

黑加仑天然酵种培养日记

食材:
原生种起种高筋面粉33.3g、原生种起种黑加仑酵母液25g、原生种起种蜂蜜3.3g、续养黑加仑酵母液117g、续养高筋面粉167g、续养原生种起种种面61.6g、续养红酒8.3g、续养蜂蜜16.7g
步骤1:
1.原生种起种的三种材料放在一起手揉成一小团面,室温26摄氏度发酵12到16小时。 2.续养的材料(包括起种的种面)揉成光滑的面团,放入盒中室温1到3小时有发酵迹象后,放入5摄氏度冰箱冷藏保存,3天内使用完或继续按比例续养。 3.按此配方可得到大约370g天然酵种,添加比例为面包配方干粉量20%左右,做面包时仍需搭配耐高糖干酵母或新鲜酵母使用。
步骤2:
第二次续养,还是续养的配比,忍痛扔掉了一块我的酵种,因为用不了那么多呀
家常菜做法微信公众号

我看你很有天赋,关注家常菜做法,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:纯素巧克力和黑加仑蛋糕

下一篇:黑加仑香蕉冰淇淋