食材：
大圆茄子1个、土豆2个、豆豉香辣酱1勺、红椒2个、蒜2瓣、味极鲜1勺、小葱1根、淀粉1勺、油盐适量
步骤1：
准备好原材料；
步骤2：
锅中倒入适量的油，将土豆片平铺在锅底，煎一下；
步骤3：
待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎，煎到双面金黄后盛出；
步骤4：
茄子加入适量的盐，拌均匀腌制一下；
步骤5：
下锅前滗去水分，放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；
步骤6：
再放入刚刚煎过土豆片的锅中；
步骤7：
微微煎一下，煎到茄子微微发黄即可盛出备用；
步骤8：
锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；
步骤9：
放入准备好的土豆片和茄子翻炒；
步骤10：
再加入少许的味极鲜调色；
步骤11：
加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
步骤12：
端上桌了。
