食材：
翘嘴?1000g、菜籽油适量、豆豉150g、干辣椒适量、五香粉少许、老姜30g、生抽适量
步骤1：
将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2：
锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴?，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3：
炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4：
老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5：
将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6：
加入豆豉翻炒
步骤7：
将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8：
将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
步骤9：
腌渍好的豆豉鱼
