食材：
三道鳞一条、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、白醋1勺、香叶3片、八角2个、生抽4勺、盐适量、冰糖4小块、干辣椒3段、十三香适量
步骤1：
鱼清洗干净，两面抹盐，腌制5分钟，这是为了煎鱼的时候鱼皮不破。锅里少量油，小火，放入一块姜，油热后放入鱼，每面煎2分钟。
步骤2：
准备料酒和白醋，去腥
步骤3：
在锅里倒入料酒后迅速盖上锅盖，料酒遇热油更好的达到去腥的效果，锅盖焖30秒之后再加入白醋，也马上盖上锅盖。完成这两部基本可以去除河鱼的土腥味。
步骤4：
准备香料
步骤5：
依次加入生抽、香叶、八角、干辣椒、十三香、冰糖。
步骤6：
加没入鱼的开水或者是啤酒，开中火炖，20分钟后给鱼翻面，尝尝汤的咸度，做调整。改小火继续炖30分钟
步骤7：
可以准备自己喜欢的配菜，也可以不放。
步骤8：
鱼是不怕炖的，越久越好吃，大约50分钟就可以出锅了。
步骤9：
加点豆腐、娃娃菜、宽粉都是不错的选择
