食材：
小鸡腿5个、花生米30克、干辣椒1小把、花椒1小把、鸡蛋1个、大葱1根、姜丝5克、蒜瓣5个、料酒30克、生抽45克、陈醋60克、辣椒油30克、白胡椒粉2克、葱姜水45克、水淀粉20克、淀粉15克、糖45克、盐2克
步骤1：
鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。
步骤2：
切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
步骤3：
再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。
步骤4：
然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
步骤5：
接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
步骤6：
另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
步骤7：
再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
步骤8：
然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。
步骤9：
出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
步骤10：
味道绝对正宗、下饭哦！
