食材：
仔鸡或小公鸡500g、大葱50g、姜50g、干香菇50g、大枣30g、当归15g、黄酒50g、白酒200g、面粉150g、荷叶1张、锡纸一张、蚝油50g、胡椒粉10g、花椒20g、五香粉15g、八角10g、香叶3片
步骤1：
准备一只小鸡，不要太大，老了就不好吃了；
步骤2：
先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；
步骤3：
将花椒煸炒出香味；
步骤4：
擀面杖碾成粉
步骤5：
在鸡中加入葱，姜，蒜，抹上海盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；
步骤6：
用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，我是放了一晚上，中间有空拿出来翻动一下；
步骤7：
差点忘了，泡好的干香菇，少许洋葱，红枣，当归，一起，明天拿出来的时候在抓一点腌料塞菊花里一起烤哈哈哈
步骤8：
好了，做壳子，用白酒将面和成软硬适中的面团，要稍微粘手才好包裹；
步骤9：
加5克左右酵母，醒20分钟最好，擀成面皮，稍微厚一点。
步骤10：
鸡用荷叶包好，系上绳子。
步骤11：
包上锡纸锁住水分
步骤12：
裹上面壳，烤盘涂油！烤箱顶火220.低火220烤70分钟，没裹锡纸直接裹面的，180度60分钟就可以，时间具体看你面裹多厚鸡鸡有多大，反正宁可时间久一点也不要时间太短烤不烂！
步骤13：
硬了，外壳变色了！70分钟的时候
步骤14：
事后发现这个温度啊，还是100分以上才能达到酥烂的效果
步骤15：
找个锤子
步骤16：
小心的砸开面壳！
步骤17：
啧啧啧！
步骤18：
撕开荷叶和锡纸！
步骤19：
当时的情况是香飘四溢！
步骤20：
撕个腿先尝尝！
步骤21：
嗯！嫩的很，要是再老一点就好了，多看一会
