食材:
童子鸡一只、花椒、盐、白酒、黄酒、料酒、酱油适量、葱段、姜段适量、肉丁、榨菜丁、香菇丁适量、白面适量、荷叶两张、锡纸、棉线若干
步骤1:
准备工作:
1.花椒盐-将炒锅中放入盐和花椒,炒制微微发黄,闻到花椒香味。
2.和面:准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯,加水,和好醒面一小时小时。
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步骤2:
我用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净,浸泡软后使用
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步骤3:
腌制:三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时,肚子里放入姜片、葱段。
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步骤4:
将塞到鸡肚子里的东西准备好:肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。
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步骤5:
鸡腌制好了将水控干,将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉,用炒好的小菜把鸡肚子塞满,棉线缝上。
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步骤6:
表面刷香油,放入洗净泡软的荷叶,荷叶包紧后用棉线缠上两圈。
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步骤7:
在荷叶外包上铝箔,一定要包严实了,否则烤的时候会流汤。
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步骤8:
放入微波炉,光波功能三十分钟,然后翻面再三十分钟。
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