食材:
黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、细砂糖40克、玉米油85克、牛奶15克、柠檬汁几滴、蔓越莓干少许
步骤1:
首先将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里,放置一旁备用,在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤2:
接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀,过筛后倒入蛋黄液体中,用手动打蛋器搅拌均匀,至光滑细腻的状态。
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步骤3:
开始打发蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖,有纹路出现时再加入第二次细砂糖,一直打发至干性发泡状态,即提起打蛋头尖端有小尖勾。
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步骤4:
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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步骤5:
再全部倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,面糊呈细腻光滑状。
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步骤6:
将面糊倒入六寸戚风模具中,轻轻震几下,震出大气泡。
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步骤7:
将少许蔓越莓干剁碎,撒在面糊表面做装饰。
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步骤8:
在蛋糕模上盖上保鲜膜,边上一圈系上绳子打个结,以防水蒸气滴在黑米糕上,影响长高,放入预热好的长帝蒸烤箱,设置“纯蒸”模式,上下火100度蒸35分钟,蒸好以后再焖五分钟取出。
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步骤9:
去掉保鲜膜,轻震一下倒扣在烤网上,晾凉一会儿,就可以轻松脱模了。
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步骤10:
切块,开吃吧!
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步骤11:
软糯香甜、美味又营养。
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步骤12:
诱人不!
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