食材：
紫米120g、黑芝麻粉20g、鸡蛋3个、核桃油30g、纯牛奶80g、细砂糖50g、柠檬汁几滴、6寸蛋糕模具1个
步骤1：
备料，紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。
步骤2：
紫米倒入干磨机中，启动机器，磨成紫米粉
步骤3：
磨好的紫米粉过筛两遍
步骤4：
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，加入20g细砂糖（留30g蛋清用），搅打均匀
步骤5：
接着倒入核桃油，搅打均匀
步骤6：
倒入纯牛奶，搅打均匀
步骤7：
这是搅打好的蛋黄液
步骤8：
紫米粉过筛加入蛋黄液中
步骤9：
搅拌均匀
步骤10：
然后筛入黑芝麻粉
步骤11：
搅拌均匀，放一旁备用
步骤12：
蛋清内滴几滴柠檬汁
步骤13：
电动打蛋器低速打发到有粗泡，加入10g细砂糖
步骤14：
继续打发到泡沫细腻，加10g砂糖继续中高速打发
步骤15：
中高速打发到有纹路时，再加入剩下的10g砂糖
步骤16：
打发到提起打蛋头有直立尖角
步骤17：
取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤18：
接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中，继续翻拌均匀
步骤19：
最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤20：
6寸模具内壁刷一层核桃油，倒入紫米蛋糕糊
步骤21：
因为模具是活底的，所以用锡箔纸包住底部以免蒸的过程中渗入水，盖上保鲜膜，大火烧开之后调到中小火蒸40分钟，然后关火焖5分钟
步骤22：
取出放凉脱模
步骤23：
开吃吧～吃的时候可以再热一热，也可以直接吃
步骤24：
紫米与黑芝麻的粗粮结合，喷香软糯，一份谷粒早餐，谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。
