食材:
芋圆波波、芋头125g、木薯淀粉70g、沸水40g、细砂糖25g、紫米部分、紫米100g、水200g、细砂糖20g、牛奶20g、奶茶部分、鲜牛奶500ml、椰浆100ml、红茶包1个、细砂糖20g、浸泡紫米的水20g
步骤1:
紫米洗净,用水浸泡1小时,泡紫米的水滤除备用
重新加入两倍水,放入电饭煲煮熟
煮熟的紫米拌入细砂糖和牛奶调味
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步骤2:
芋头去皮切成小块,沸水入锅,蒸20分钟,能用筷子戳穿就表示熟透了
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步骤3:
取出芋头,用叉子压碎
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步骤4:
趁芋头还有热度,倒入木薯淀粉,搅拌混合均匀
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步骤5:
倒入28g沸水,再慢慢搅拌均匀
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步骤6:
把碗里的芋泥和木薯淀粉揉成一个光滑的面团
将面团搓成直径0.5cm的长条
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步骤7:
切成小颗粒后,再揉成小丸子
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步骤8:
在搓好的芋圆小丸子上均匀撒上木薯淀粉防粘
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步骤9:
烧一大锅热水,水沸后倒入芋圆,煮至芋圆浮起后再煮1分钟即可
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步骤10:
煮好的芋圆过一下冰水,芋圆会更Q弹,滤干水后倒入小碗
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步骤11:
往小碗里的芋圆加入砂糖,搅拌均匀后待用
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步骤12:
取一个奶锅,倒入鲜牛奶、椰浆、砂糖和3大勺之前浸泡紫米的水
再加一个红茶包,搅拌均匀,小火煮沸,茶包出味后可捞出
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步骤13:
取一个杯子,先倒1/4芋圆波波,再倒1/4紫米,最后倒入热椰浆鲜奶茶,喝前搅拌均匀
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