食材：
大白菜半颗、五花肉半斤、豆腐干7块、挂面适量、葱适量、姜适量、鸡精少许、花椒粉少许、生抽适量、老抽少许、耗油适量
步骤1：
肉切片，切丝随意。肥瘦分开。
步骤2：
开小火，锅烧空气把肥肉放进去，炼出猪油。
步骤3：
弄成这样基本就够了。如果炼出的猪油少，可以再加点油。
步骤4：
放入葱姜，炒出香气之后下入瘦肉翻炒。多炒会
步骤5：
加入白菜，翻炒。然后加入调料。
步骤6：
加水，水量没过菜。尝一下咸淡，加入豆腐干，小火炖煮一会。
步骤7：
将挂面横竖错层放入蒸锅，大火开锅之后蒸15到20分钟左右。这里需要注意一下，因为挂面比较干，比较不容易熟。蒸的时候可以在面条上淋点水，蒸10分钟左右的时候，打开锅盖用筷子把面条挑散。再蒸5到10分钟。
步骤8：
挂面蒸好之后，放在菜汤里面，确保每一根面条都被菜汤浸泡到了。这个过程不用着急，可以慢一点。因为挂面比较干，多在菜汤里面浸泡一会口感会好些。这一步我用了5分钟左右。
步骤9：
然后把面条再放回蒸锅，蒸20到25分钟左右即可。
步骤10：
自己蒸的卤面，绝对比外面卖的好吃太多了。
