食材：
高筋面粉250克、红薯淀粉10克、水590克、盐4克、绿豆芽150克、黄瓜1根、大蒜头4瓣、鲜酱油1大勺、醋1勺、辣椒酱适量
步骤1：
首先准备调味料，把绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜切丝，大蒜头切成碎沫加入醋、凉开水拌匀，酱油加入少许凉开水稀释。
步骤2：
面粉与淀粉、盐一起拌匀，加入一半的水，用手抽顺一个方向用力搅拌，直至面糊顺滑细腻。
步骤3：
加入剩余的水继续顺一个方向搅拌成面浆，制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
步骤4：
不锈钢盘子涮上油，倒入一勺面浆转匀。锅中加水烧开，将盘子放入水上盖上锅盖，大约五分钟就好了。
步骤5：
蒸好的凉皮倒扣在涮过油的篦子上表面再涮一层油晾凉。继续做第二个～～。
步骤6：
晾凉的凉皮折叠切成粗丝，放上黄瓜丝、绿豆芽等各式调料。
步骤7：
拌匀后就可以开吃了！
