食材：
云吞皮适量、虾适量、白葡萄酒适量、鱼露少许、番茄酱适量、辣椒酱适量、鸡精少许、盐、糖少许、姜蒜适量
步骤1：
鲜虾去头去壳去线
步骤2：
虾头、壳放入锅里压出虾头油出来
步骤3：
倒入白葡萄酒和鱼露
步骤4：
小火煮3分钟
步骤5：
过筛
步骤6：
滤出小半碗虾头油高汤
步骤7：
锅里放入宽油，放入云吞***炸至金黄色
步骤8：
捞起沥干油，放入碟中
步骤9：
锅里放入蒜蓉、姜蓉、虾仁翻炒
步骤10：
放入番茄酱、辣椒酱、鸡精、盐调味，继续翻炒
步骤11：
倒入虾头油高汤
步骤12：
小火煮稠
步骤13：
将虾盛到云吞脆皮上
步骤14：
酸辣可口
步骤15：
成品
