食材：
小麦面粉两碗、盐一小勺、凉水N碗
步骤1：
两碗面、一小勺盐（盐是为了增加面的弹性）、一碗凉水
步骤2：
边加水边搅拌，出现面絮后，把面絮揉成面团
步骤3：
继续揉成光滑的面团
步骤4：
盖上塑料袋或保鲜膜后，静止30分钟。
步骤5：
30分钟后继续揉面5分钟
步骤6：
揉好后的面团
步骤7：
制作面筋就是洗面团的过程。
下面就是洗面的过程：盆中加入与面团持平的凉水，开始第一次洗面（洗面类似洗衣服，用双手揉搓）
注意??：每次加水不要太多，要少量水，分多次加入。
步骤8：
准备一个大空盆，每次把洗出的面粉水加入盆里。
步骤9：
如图：第一次洗面。（面洗到水浓稠后，倒出）
步骤10：
第一次的洗面水
步骤11：
第二次洗面：加入少量凉水，继续洗
步骤12：
第二次的洗面水
步骤13：
第三次的洗面水
步骤14：
第四次的洗面水
步骤15：
第五次的洗面水
步骤16：
最后一次，洗到水边清就不用再洗了。这时候面筋也就洗好啦。（面筋可以用双手扯一下，很有弹性）
步骤17：
面团最终就剩一小团了
步骤18：
如果会做凉皮的可以用大盆里的洗面水做凉皮（本人尝试了没成功,就不奉送凉皮步骤了）。
不做凉皮的，大盆里的洗面水可以倒掉了。
步骤19：
面筋装入小碗后，装入蒸锅，中火蒸25分钟。
步骤20：
蒸好的面筋，碗倒扣在菜板上（高温，莫要烫到手）
步骤21：
碗底的面筋经过高温，会出现小孔
步骤22：
切块
步骤23：
面筋可以根据个人口味拌入黄瓜丝，做成爽口凉菜。
步骤24：
凉菜酱汁：辣椒油、酱油、香油、陈醋、鸡精、蚝油、白糖、香油、蒜末、白芝麻。
