食材：
普通面粉1000克、温热水（手感有一点点烫）400克
步骤1：
慢慢加水和成团，改上湿纱布醒面几分钟，再揉面，反复3次揉成光滑长形状（面团体重1400克）改湿纱布继续醒面。
步骤2：
这时准备馅子：680克肉切块+姜几片+水20克（分次加入）绞成肉沫（共有700克肉沫）
步骤3：
提前泡发好的花椒和大葱过滤留香麻水留着用。
步骤4：
提前把25克香菇洗净再泡发后切粒（香菇水留着用），洋葱2个切粒（400克）
步骤5：
30克（玉米、红萝卜、碗豆）粒
步骤7：
肉沫+2个蛋清顺时针搅拌均匀，分多次加入混合香水（每次都要不断的搅拌使其吸收）+7克盐+23克生抽继续搅拌明显粘手+25克香菇粒+30克三色粒+400克洋葱粒+胡椒粉适量+香油适量搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
步骤8：
这时面团直着切一流下来顺纹路戳成条，改成10～11克剂子
步骤9：
成品饺子皮
步骤10：
共用了1210克面团擀的饺子皮（剩余190克面团擀手面非常有劲道）。
共做了115个饺
