食材:
A:水磨糯米粉180克我使用泰国三象水磨糯米粉、(玉米淀粉)60克鹰牌栗粉、抹茶粉20克亿特佳日系抹茶粉、牛奶360克全脂牛奶、细砂糖150克、B:黄油或白油50克、C:淡奶油350克、细砂糖35克、内馅水果随意
步骤1:
糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、细砂糖分别投入不锈钢盆中
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步骤2:
加入牛奶,搅拌均匀
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步骤3:
将所有材料搅拌均匀后过筛两遍
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步骤4:
过筛后,上蒸锅蒸24分钟,期间可以打开盖子搅拌一下,最后无液体即可。
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步骤5:
不要蒸时间过久,会干边,所以无液体即可,刚蒸好,特别软烂,粘刮刀
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步骤6:
加入黄油或者白油,在不烫手的情况下,带上一次性无粉手套即可操作,主要动作就是揉捏,让糯米粉团吸进去油脂
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步骤7:
当油脂馒慢吸收,糯米团就会变的光滑有韧性,此时基本不粘手套。
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步骤8:
那倒硅胶垫上进行揉,基本动作就像揉面即可,主要让这个抹茶糯米皮比较Q感
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步骤9:
好后,分割成42克左右的糯米团18个,打发350克淡奶油备用
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步骤10:
由于晚上操作,厨房暖色系灯光,没有办法拍出真实颜色,大家参考过程就好,硅胶垫上轻散一些熟糯米粉与抹茶粉混合的防粘粉,用擀面棍进行擀皮,尽量中间厚,边缘薄。
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步骤11:
加上打发的淡奶油及红莓
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步骤12:
轻提边缘进行收口,不要细致的去捏褶,这样会造成底部过厚,我们轻提的目的就是达到均匀收口即可。
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步骤13:
收好后,盖上纸托,用另一只手接着反转过来即可
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步骤14:
全部包完,如果你需要装合的话,先不要盖盖子,会有湿气。盒盖会有水珠。彻底冰透后再盖。
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步骤15:
我是六个一盒
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步骤16:
真的木有办法优雅的咬开!哈哈
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步骤17:
抹茶雪媚娘就是这么可爱。
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步骤18:
如果想做原味的雪媚娘
方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个
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步骤19:
如果想做原味的雪媚娘
方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个
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